EGG லவ்வர்ஸ்-ஆ நீங்கள்..?? தினசரி உணவில் சிறந்த நண்பனா அல்லது எச்சரிக்கை தேவையா..??

நமது அன்றாட உணவில் முட்டை ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. உயர்தர புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் களஞ்சியமாகக் கருதப்படும் முட்டை, பலரின் விருப்ப உணவாக உள்ளது. ஆனால், அதை எப்படி சாப்பிடுவது, எவ்வளவு சாப்பிடுவது என்பதில் சரியான புரிதல் அவசியம். சமீபத்திய ஆராய்ச்சிகளின்படி, பெரும்பாலான மக்களுக்கு தினமும் ஒன்று அல்லது இரண்டு முட்டைகள் ஆரோக்கியத்துக்கு நன்மை பயக்கும். ஆனால், அதிக கொழுப்பு பிரச்னை உள்ளவர்கள் மருத்துவ ஆலோசனையுடன் உட்கொள்ள வேண்டும். இந்தக் கட்டுரையில் முட்டையின் நன்மைகள், பாதுகாப்பான பயன்பாட்டு முறைகள் மற்றும் தவிர்க்க வேண்டியவற்றை விரிவாகப் பார்ப்போம்.

முட்டையின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு: ஒரு சாதாரண முட்டையில் சுமார் 6 கிராம் உயர்தர புரதம் உள்ளது. இது தசை வளர்ச்சி, சீரமைப்பு மற்றும் உடல் திசுக்களின் பராமரிப்புக்கு அத்தியாவசியமானது. முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் வைட்டமின் ஏ, டி, பி12, கோலின் (choline), செலினியம் (selenium) போன்றவை நிறைந்துள்ளன. கோலின் மூளை செயல்பாடு, நினைவாற்றல் மற்றும் கருவின் வளர்ச்சிக்கு மிக முக்கியம். ஒரு முட்டை தினசரி கோலின் தேவையில் பாதியை வழங்கும். செலினியம் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், ஆக்ஸிடேட்டிவ் ஸ்ட்ரெஸை குறைக்கவும் உதவுகிறது. 

வைட்டமின் டி எலும்பு வலிமைக்கும், நோய் தொற்றுகளுக்கு எதிரான பாதுகாப்புக்கும் அவசியம். பல ஆய்வுகள், மிதமான அளவில் முட்டை சாப்பிடுவது இதய ஆரோக்கியத்துக்கு தீங்கு விளைவிக்காது என்கின்றன. மாறாக, அது HDL (நல்ல) கொழுப்பை அதிகரிக்க உதவலாம். இருப்பினும், உடலில் ஏற்கெனவே அதிக எல்.டி.எல். (கெட்ட) கொழுப்பு இருந்தால் கவனம் தேவை.

செய்ய வேண்டியவை: சரியான முறையில் முட்டை உணவில் சேர்க்கலாம்

முழு முட்டையை உண்ணுங்கள்: பலர் மஞ்சள் கருவை தவிர்த்து வெள்ளைக்கரு மட்டும் சாப்பிடுகிறார்கள். ஆனால், மஞ்சள் கருவில் தான் பெரும்பாலான ஊட்டச்சத்துகள் (கோலின், வைட்டமின் டி, ஆக்ஸிடன்ட்கள்) உள்ளன. டாக்டர் அறிவுறுத்தினால் மட்டுமே தவிர்க்கவும். முழு முட்டை சாப்பிடுவது சிறந்த ஊட்டச்சத்து சமநிலையைத் தரும்.

அவித்த முட்டையை விரும்புங்கள்: அவித்த முட்டையில் கலோரிகள் குறைவு, ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் இல்லை. பொரித்த முட்டை எண்ணெய் சேர்த்து கலோரிகளை அதிகரிக்கும். ஆராய்ச்சிகள், அவித்த முட்டை எடை குறைப்பு, செரிமானம் மற்றும் இதய ஆரோக்கியத்துக்கு சிறந்தது என்கின்றன. பொரித்த முட்டையை அவ்வப்போது மட்டும் சாப்பிடுங்கள்.

சமச்சீர் உணவுடன் இணைக்கவும்: வெறும் அவித்த முட்டைக்கு பதிலாக, நார்ச்சத்து நிறைந்த காய்கறிகள் (கீரை, கேரட்), முழு தானியங்கள் (ஓட்ஸ், பிரவுன் ரைஸ்) அல்லது பழங்களுடன் சேர்த்து உண்ணுங்கள். இது நீண்ட நேரம் பசி தீர்க்கும், இரத்த சர்க்கரை அளவை சீராக வைக்கும் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சலை அதிகரிக்கும். உதாரணமாக, அவித்த முட்டை சாலட் அல்லது முட்டை உருளைக்கிழங்கு குழம்பு சிறந்த தேர்வு.

சரியான சேமிப்பு மற்றும் சுத்தம்: முட்டைகளை வாங்கிய உடனே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (4°C அல்லது அதற்குக் கீழ்) வைக்கவும். நீண்ட நாட்கள் அறை வெப்பத்தில் வைக்காதீர்கள். வேகவைக்கும் முன் ஓட்டை நீரில் கழுவுங்கள். உடைத்த பிறகும் கைகளையும் பாத்திரங்களையும் நன்கு சுத்தம் செய்யுங்கள். இது சால்மோனெல்லா போன்ற பாக்டீரியா தொற்றைத் தடுக்கும்.

பல்வேறு உணவுகளுடன் இணைக்கவும்: முட்டையை மட்டும் சார்ந்திருக்காமல், பருப்பு வகைகள், நட்ஸ், பால் பொருட்கள், மீன் போன்ற புரத மூலங்களையும் உணவில் சேர்க்கவும். இது வெவ்வேறு அமினோ அமிலங்களை வழங்கி சமச்சீர் ஊட்டச்சத்தை உறுதி செய்யும்.

செய்யக்கூடாதவை: ஆபத்துக்களைத் தவிர்க்கலாம்

பச்சை அல்லது அரை வேகவைத்த முட்டையைத் தவிர்க்கவும்: பச்சை முட்டையில் சால்மோனெல்லா பாக்டீரியா இருக்கலாம். இது வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி, காய்ச்சல் போன்ற பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தும். எப்போதும் நன்கு வேகவைத்தே (மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை உறைந்த நிலையில்) சாப்பிடுங்கள். குழந்தைகள், முதியவர்கள், கர்ப்பிணிகள் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு குறைவு உள்ளவர்கள் இதில் கூடுதல் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.

அதிக அளவு உப்பு, எண்ணெய் சேர்த்த உணவுகளை குறைக்கவும்: முட்டைப் பொரியல், வறுவல், ஆம்லெட் போன்றவற்றில் அதிக உப்பு, வெண்ணெய் சேர்த்தால் கொலஸ்ட்ரால் மற்றும் சோடியம் அளவு அதிகரிக்கும். மூலிகைகள் (கருவேப்பிலை, மிளகு), வெங்காயம், தக்காளி போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி சுவையை அதிகரிக்கலாம்.

கெட்டுப்போன முட்டையை ஒதுக்குங்கள்: துர்நாற்றம், வெடிப்பு அல்லது வித்தியாசமான தோற்றம் உள்ள முட்டைகளை உடனே தூக்கி எறியுங்கள். சமைக்கும் முன் வாசனையை நுகர்ந்து பாருங்கள்.

கொலஸ்ட்ரால் பிரச்னை உள்ளவர்கள் கவனம்: அதிக எல்.டி.எல். கொழுப்பு இருந்தால் வாரத்துக்கு 3-4 முட்டைகளுக்கு மேல் சாப்பிட வேண்டாம். வெள்ளைக்கரு மட்டும் பாதுகாப்பானது. மருத்துவரிடம் ஆலோசனை பெறுங்கள்.

தினசரி எவ்வளவு சாப்பிடலாம்?

பெரும்பாலான ஆரோக்கியமானவர்களுக்கு தினமும் ஒரு முட்டை சிறந்தது. உடல் உழைப்பு அதிகம் உள்ளவர்கள், விளையாட்டு வீரர்கள் இரண்டு வரை சாப்பிடலாம். அதிகப்படியான உட்கொள்ளல் சிலருக்கு செரிமான பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தலாம். சமச்சீர் உணவு, உடற்பயிற்சி, போதிய தூக்கம் ஆகியவற்றுடன் முட்டையை இணைத்தால் சிறந்த பலன் கிடைக்கும்.

முடிவுரை: முட்டை இயற்கையின் சரியான ஊட்டச்சத்து பொதி. சரியான முறையில், மிதமாக உட்கொண்டால் தசை வளர்ச்சி, மூளை ஆரோக்கியம், எலும்பு வலிமை, நோய் எதிர்ப்பு சக்தி ஆகியவற்றுக்கு அது பெரும் உதவியாக இருக்கும். பழைய கட்டுக்கதைகளை (முட்டை கொழுப்பை அதிகரிக்கும் என்பது) புதிய ஆராய்ச்சிகள் மறுக்கின்றன. ஆனால், எந்த உணவையும் போலவே முட்டையையும் சமநிலையுடன் அணுகுங்கள். உங்கள் உடல்நிலைக்கு ஏற்றவாறு மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் ஆலோசனை பெற்று உணவில் சேர்த்து பயனடையுங்கள்.